close
הפוך לדף הבית גמ"ח קופונים
19.02.2018
 
לרשימת המאורסים המלאה >>
יעקב רבלין - דין וחשבון
אבי בלום - בית ספר לפוליטיקה
לכל המבזקים
חדשות אחרונות חדשות אחרונות

פחות שומן וסחוסים: מתכון לצלי בקר פרוס

נתח פילה מדומה מס' 6, בשר עטרה – בית יוסף או בשמו: פלשע פילה נתח מעולה לצלי בקר • מי שאוהב פחות שומן וסחוסים - נתח רך ועסיסי שנותן לכם תוצאה מושלמת בבישול פשוט וטעים

3
הדפס
צלי בקר פרוס. צילום: שף דוד כרמי
צלי בקר פרוס. צילום: שף דוד כרמי

מצרכים: 2 יח' נתח פילה מדומה מס' 6 בשר עטרה בית יוסף, 4 בצל חתוך לחצי ופרוס לפרוסות דקות, 4 שיני שום חצויות, 5 עגבניות טריות מרוסקות בפומפייה, חצי כוס שמן (רבע לטיגון הבשר ורבע לבצל והרוטב), 4-5 עלי דפנה ופלפל אנגלי, מלח, פלפל שחור כחצי כפית, 3 כוסות מים חמים וכוס קמח.

אופן ההכנה: לחתוך את הנתח פילה מדומה לפרוסות בעובי 1 ס"מ, לקמח את הפרוסות ולטגן בסיר הבישול לכדי "סגירה" כשתי דקות מכל צד ולהוציא לקערה.

לאחר שהכל טוגן, באותו הסיר יש להוסיף עוד כרבע כוס שמן ולטגן את הבצל עד שיזהיב, ואז להוסיף את העגבניות מרוסקות, שום, עלי דפנה, מלח, פלפל שחור, שתי כוסות מים ןלהביא לרתיחה.

לאחר שהנוזלים מבעבעים יש לכבות את הגז. בתבנית אפייה חד פעמית או פיירקס יש לסדר את פרוסות הבשר ולצקת את תוכן הרוטב מעל. לכסות בנייר אפייה ולאטום היטב עם נייר כסף. להכניס לתנור לטמפ' 150 מעלות למשך שלוש שעות ואז זה יוצא רך טעים ומיוחד. מומלץ עם תוספת אורז לבן.

בתיאבון. את המתכון הכין השף אשר גל.



אולי יעניין אותך גם
פתח את כל התגובות   הוסף תגובה
תגובות    
טעות  
 16:54 16/01/2018

אופן ההכנה הפוך!!!!!!
לקמח את הנתח ולטגן בסיר הבישול לכדי "סגיר כשתי דקות מכל צד ולהוציא לקערה.

הוסף תגובה חדשה
הגב לתגובה זו
1
 
     טעות????  
 07:33 25/01/2018

חשוב לדעת אם הכותב שזה טעות הוא השף שנתן את המתכון או מישהו שחולק עליו.בבקשה לענות .תודה

הוסף תגובה חדשה
הגב לתגובה זו
 
פשוט חובבנות...  
שף 12:16 25/01/2018

א' בתמונה מופיע הבשר במידת עשייה מדיום רייר. קודם כל לא ניתן להכין את נתח מספר שש מדיום רייר (רק בסו וויד) ולא ייתכן שבשר שמתבשל 3 שעות בחום של 150 מעלות יישאר במדיום רייר. פשוט חובבנות לשמה.
די כבר עם המונח "סגיר כבר הוכח מדעית ברמה של מעבדה שצריבת הבשר לא סוגרת כלום ולא מונעת ממיצים לצאת מהבשר.

הוסף תגובה חדשה
הגב לתגובה זו
2